Werken bij Het Broeker Huis
Geen corporate gedoe. Wel een leuk team in een prachtdorp.
Werken in het mooiste dorp van Nederland
Dichtbij Amsterdam.
Het Broeker Huis is geen horecaketen, geen hotel en geen zalencentrum. Het is een dorpshuis met een restaurant, een binnenplaats en een team dat elke dag kijkt wat er nodig is. Soms is dat achter de bar staan, soms is dat een bruiloft draaien, soms is dat de afwas.
Hier doet iedereen alles. We zoeken mensen die dat leuk vinden — niet omdat het in de vacaturetekst staat, maar omdat ze niet anders willen.
Zelfstandig werkend kok | chef de partie
24–38 uur | Seizoensflexibel | Voorkeur 1 mei
We zoeken een kok die zowel de restaurantservice als de partijkeuken aankan. Iemand die op woensdag een lunch voor twintig draait en op zaterdag een bruiloftsdiner voor negentig. Die een mise-en-place kan opzetten, zelfstandig kan doorpakken, en niet in paniek raakt als er drie dingen tegelijk moeten en de mosterd op is.
Je draait zelfstandig de service in het restaurant — lunch, diner, koffie met gebak. Voor partijen zet je de mise-en-place op en draai je meergangenmenu's, bufetten en recepties. Soms alleen, soms met een hulpkok. Je beheert de voorraad, bestelt bij vaste leveranciers, en denkt mee over de kaart.
Onze keuken is geen brigade met vijf posten en een schreeuwchef. Het is een kleine keuken in een oud huis, waar je met één of twee mensen draait en waar de afstand tussen fornuis en gast kort is. Wat je maakt, komt direct op tafel.
Een aantal jaar werkervaring als zelfstandig werkend kok. Diploma? Onbelangrijk. Instelling en een goed stel hersens? Belangrijkst. Nuchter, warm, geen fratsen. CAO Horeca functiegroep 5, afhankelijk van ervaring. Je uren bewegen mee met het seizoen — in het voorjaar en de zomer draai je meer, in de winter wordt het rustiger.
Operationeel Manager
28–38 uur | Voorkeur 1 mei
We zoeken een operationeel manager die niet bang is om de handen uit de mouwen te steken én de helikopterview te houden. Iemand die structuur brengt zonder de ziel om zeep te helpen. Die een rooster kan maken, een leverancier kan uitonderhandelen, en een team kan aansturen dat op vrijdagavond op volle kracht draait.
Je bent verantwoordelijk voor de aansturing van de volledige operatie. Van de eerste koffie om half negen tot de laatste bruiloftgast die om middernacht naar huis fietst. Je stuurt de bediening aan, bent de spil tussen zaal en keuken, en zorgt dat alles iedere dag een beetje beter draait. Je beheert inkoop en marges, maakt roosters, coacht op de vloer, en bouwt een team dat zelfstandig kan draaien.
Het Broeker Huis is geen horecabedrijf met een missie op de muur en een manager die het vanaf de zijlijn bekijkt. Het is een dorpshuis. Wat we zoeken is iemand die dat snapt. Niet iemand die binnenkomt met een papieren masterplan. Wel iemand die iets voelt bij het woord 'huiskamer', z'n hersens gebruikt, ziet wat beter kan, initiatief neemt en doorpakt.
Minimaal 3–5 jaar ervaring in een leidinggevende operationele functie. Diploma? Onbelangrijk. Horeca-ervaring? Mooi meegenomen, maar niet essentieel. Instelling en een goed stel hersens? Belangrijkst. CAO Horeca functiegroep 8–10, afhankelijk van ervaring. Plek in het managementteam.
Reageren
Stuur je CV en een je verhaal naar [email protected]. Geen standaard motivatiebrief: vertel gewoon wie je bent en waarom je dit wilt. Of bel ons op 020-403 1314.